▲将蛋糕放入烤箱烘烤
▲给蛋糕涂上奶油 屈丽玮和张焱娇都是重庆工商大学大二学生，一个学国际经济与贸易专业，一个学投资学专业。两人不仅是闺蜜，还都是热播美剧《破产姐妹》的粉丝。看到剧中两位女主角经营的杯子蛋糕生意，屈丽玮觉得发现了商机：“我们一直都很喜欢吃糕点，在重庆，销售杯子蛋糕的店也不多，我们刚上大学空闲时间较多，为什么不做杯子蛋糕卖呢？” 屈丽玮和张焱娇用一天时间写出一份4页的策划书，双方父母看后，各出了3000元。去年10月，利用这6000元，还在读大一的她们租了一间厨房，买了两个烤箱以及搅拌器、奶油等工具和原材料，开始经营杯子蛋糕生意。 但是，创业路从来不会一帆风顺。 网上学做法口味太单一 原材料和工具有了，但两人都是烘焙菜鸟，完全没有做蛋糕的经验，只能通过网上查找做法，照着学。因为泡打粉的量不好掌握，一开始做出来的蛋糕要么不够蓬松，吃起来很干；要么就太蓬松了，个头太大。两人用了一个多星期时间不停尝试，做失败的蛋糕先是自己吃掉，后来还送了许多给同学们吃，花费了上千元成本。 一段时间后，手艺慢慢练出来了，两姐妹的蛋糕终于有了一些好评。两人的同学何家欢现在成了她们的长期顾客：“她们做的蛋糕是最特别的，奶油很香，甜而不腻。”但也有人认为她们的蛋糕口味太单一。 专家支招 先去上堂甜点课吧 Kissmilan蛋糕市场总监张烨说，卖蛋糕口味太单一是不行的，两姐妹可以去上专业甜点课程，不但可以让蛋糕口感更好，口味、品种更多，还可以学习如何降低成本。 蛋糕成本高又不敢卖太贵 杯子蛋糕顾客多了起来，如何定价又成了问题。两姐妹所用的奶油都是新西兰进口的动物奶油，成本很高，一个蛋糕原材料成本就要5元，她们的售价为每盒45元，里边一共有6个，光原料成本就需要30元，再加上水、电，送货的路费等，利润很薄。 如果把价格调整高一点，销量又可能受到影响。如何提高盈利能力，是他们面临的第二个难题。 专家支招 找准消费群体 Kissmilan蛋糕市场总监张烨认为，目前两姐妹最重要的是找准消费群体，如果只在大学里售卖，主要消费群体是学生，但又使用高成本的进口奶油，需要高定价才能盈利，可能就超出了学生的消费水平，是不合理的。 咖啡店寄卖月入不到千元 为了打开销路，两姐妹开通了微博“daydream-cupcake”，让同学帮忙转发宣传，渐渐的有了些人气。通过接受订单，送货上门，最多的时候一个月能卖300多盒。“3个月后，我们收回了成本，这是我们的第一桶金，我们也会好好珍惜这份经历。”屈丽玮说。 张焱娇说，现在她们在学校内找了一家咖啡店提供蛋糕原料，她们制作后放在店内售卖，然后提成。这样的模式减轻了她们的压力，赚得却比以前少了。以前每人每月能赚1500多元，现在只有1000元不到。 专家支招 现在不要纠结于利润 《重庆创业》杂志主编谭刚强说，其实现在赚得少，并不是一件坏事。做蛋糕网上售卖花费的人力、物力很多，而两人还在读书，咖啡店寄卖的模式虽然钱赚得少了，却对她们来说是更适合的方式。既可以累积经营的经验，也可以做自己喜欢的事。 无经验无资金无场所无渠道 “四无青年”如何创业？ 《重庆创业》杂志主编谭刚强认为，想要创业的“四无青年”可以先从打工、兼职入手，不是当老板才叫创业，打工也是在创业，大学生累积足够的打工经验，之后创业就有了经验。“最怕的就是头脑一热，把资金投入去创业，又没有经验的学生，这样失败的例子很多。”谭刚强说，打工的过程，不仅仅是积累资金，也能“偷师学艺”。大学生先打工后创业，或者边打工边创业都是不错的选择。见习记者 蒋海涛 王乙竹 摄影报道 |
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