为期近两个月的江津首届富硒餐饮大赛昨日落下帷幕。从上千参赛者中脱颖而出的30家餐企，展示了以富硒食材为原料制作的名菜名点。大厨们还现场教观众制作适合摆上家庭餐桌的新奇菜品。 手工知了水饺 纯手工水晶知了水饺，口味咸、鲜，口感外滑内嫩。鑫亚鱼港厨师张朝伟制作。 食材：澄面、虾仁、黑豆、香菇、火腿。 制作：将香菇、虾仁、火腿做成馅；用90摄氏度以上沸水将澄面烫至5成熟；将馅包进澄面皮中后，将澄面做成知了形状并用黑豆点睛；最后将制作好的知了饺放入蒸笼中，大火蒸3分钟即可。 天然七彩豆腐 重庆熊阿姨餐饮文化有限公司特色菜品。 食材：大豆、芝麻、花生、黑豆、核桃等。 制作：将大豆、花生、芝麻、黑豆、核桃分别打成浆；先在芝麻和核桃中加入豆浆，然后再与其他浆汁混合，并加入菠菜汁和红曲米，再制作成豆腐。核桃、菠菜汁、芝麻等将豆腐染成了多种颜色。煎饼、烫火锅、做麻婆豆腐均可。 功夫鳝童 江津蜀果花园酒店出品。 食材：鳝鱼、南瓜、尖椒、子姜、鲜花椒 制作：将鳝鱼以一字花刀切片后，绕着挖成空心的南瓜边粘贴成笆篓，南瓜上再放置尖椒、子姜、鲜花椒。 部分餐饮企业推出富硒菜品 重庆晚报讯昨日，重庆晚报记者从市饮食行业协会获悉，为打造差异化的核心竞争力和给食客提供更加多元、健康和绿色的美味佳肴，我市部分餐饮企业已开始引进富硒食材。 本地餐饮大佬阿兴记掌门刘英接受重庆晚报记者采访时称，目前阿兴记菜牌中已增加了富硒人参草、金瓜、黄瓜、黄秋葵等，“推出至今很受欢迎。” 重庆晚报记者 董亿 实习生 梁成英 摄影报道 |
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