文明餐桌 本报记者 胡瑾 摄

    渝北网讯 自2011年6月3日我区启动“餐桌文明大行动”以来，全区百余家餐饮企业纷纷加入到餐桌文明大行动中，在企业的带头作用下，市民们也掀起了文明就餐、节约粮食的新风。

    餐饮企业主动出击

    “开展‘餐桌文明’活动的目的，不仅仅是宣传倡导餐桌文明礼仪、倡导节约用餐，更重要的是要从餐桌文明来提升市民的文明素质、城区的文明程度。”区餐饮协会会长陈远光说。为了在全区形成文明就餐的良好氛围，区文明办、区商委、区工商等多家部门联合发出了“倡议书”，让全区各餐饮企业加入到“餐桌文明大行动”中。随后，全区百余家餐饮企业积极响应。

    “顾客您好，请吃多少点多少，不要浪费。”、“未吃完的菜品，我们可以免费为您提供打包？”……阿兴记餐饮就公开承诺不误导顾客超量点餐，主动提醒顾客吃多少点多少，主动提供免费打包餐盒，主动提醒顾客不要酒后驾车，为不剩餐的顾客提供打折优惠。

    “此前还有些担心，怕服务员引导大家吃多少点多少，会影响营业额，但是，效果恰恰相反，营业额不降反升。”负责人蔡富惠笑着说，服务员的文明引导很受顾客欢迎，也让顾客更加理性地消费，认为企业是诚信经营，渐渐地回头客也多了。“以前每天都会倒3-4桶泔水，现在每天不足一桶。”为了引导顾客响应餐桌文明，该酒楼还推出了很多优惠措施，如吃完的顾客买单时能得到折扣，而打包的顾客则能免茶位费。

    市民打包超过五成

    “我区在餐饮集聚区域开展了‘餐桌文明示范街’创建活动，在餐饮行业开展了‘餐桌文明示范店’、‘明星服务员’创建活动，在机关、学校、企事业单位食堂开展了‘餐桌文明示范食堂’创建活动，在街道、社区开展‘文明餐饮家庭’创建活动。基本上做到了‘餐桌文明大行动’家喻户晓、人人皆知。”陈远光说，目前，全区共有包括金港国际美食大道、尚品源特色美食街、嘉州美食街等超过百家重点餐饮企业、2.6万名服务员参与到“餐桌文明大行动”中。活动开展至今，全区餐馆共减少潲水上百吨，打包的顾客增加了55%。

    记者在采访中了解到，以往很多市民碍于面子，请客吃饭铺张浪费点很多菜，而且不打包，十分浪费。自从“餐桌文明行动”活动开展后，大家的思想观念变了，节约的意识逐步增加了。

    除了开始接受打包外，部分市民还将餐桌文明与禁烟、不劝酒结合起来。“以往有顾客反映大厅抽烟的市民太多，烟雾缭绕，空气不好。后来我们就专门设置了吸烟区。”记者看到，很多吸烟的市民主动走进吸烟区，让公共场所空气更清新。不仅如此，记者还发现，跟以往吃饭大家爱热闹喜欢劝酒相比，如今的饭局“清新”了不少。“喝酒喝高兴就行了，不一定要劝，太吵太闹也影响别人吃饭。”市民胡先生说。

    记者 陈明放