渝北区开展火锅类餐饮食品安全专项整治

　　为了让市民吃得开心，更吃得放心，从即日起，渝北区决定开展火锅类餐饮食品安全专项整治活动，进一步规范渝北火锅类餐饮食品经营行为，提升火锅类餐饮食品质量安全水平，深化食品安全示范城市创建工作。

　　剑指违法经营者

　　护航火锅类餐饮食品质量

　　“只要执法中发现有违法经营的现象，我们一定严惩不贷，为渝北火锅行业健康发展护航，为渝北人的身体健康护航。”区食药监分局负责人告诉记者，当前，在渝北，大多数火锅类餐饮食品经营者都坚守食品安全底线，守法诚信经营，有的还树立了良好的品牌形象。但是，依然有极少数经营者，在经营中出现非法添加非食用物质、使用掺杂掺假食材、利用回收食品或餐厨废弃物作原料再加工制作食品等违法行为。这些违法行为，不仅影响了火锅类食品行业的健康发展，也成为了食品安全的隐患。

　　“我们就是要通过专项行动，将这些极少数找出来，消除火锅餐饮业的安全隐患。”该负责人表示，在整治中，我区各镇街、各有关单位将把加强火锅类餐饮食品安全工作作为当前和今后一段时间的重要工作，切实加强组织领导，强化工作措施，落实工作责任，确保取得实实在在的成效。切实发挥各镇街食安办的综合协调作用，形成食品药品监管、公安、商务、市政等部门的工作协作机制，加强信息沟通、案件移送、联动执法等工作，形成工作合力。充分利用各类媒体，加大食品安全法律法规和食品安全知识的宣传力度，提高消费者的食品安全意识和维权意识，大力营造全民监督、社会共治的良好氛围。

　　多部门组团出击

　　确保监管工作更细更规范

　　火锅餐饮行业的监管涉及方方面面，仅靠一个部门单兵作战，显然并不靠谱。

　　为了把监管工作做得更细致、更规范，区食药监分局、区商务局、区市政园林局等部门立足自身职责，组团发力。

　　其中，区食药监分局将严格按照国家和我市食品经营许可管理办法的规定和审查规范的要求，实施火锅类餐饮经营者的食品经营许可，严格许可条件和程序。规范对火锅类餐饮食品经营者的风险分级管理、日常监督检查和量化分级管理，进一步落实网格化监管责任。加大对火锅类餐饮食品经营者食用油脂、火锅底料、火锅汤料的监督抽检力度，把经营者自制(特别是连锁企业加工厂、中央厨房制作)的火锅底料、火锅调味油作为必检品种，全覆盖抽检。进一步畅通举报投诉渠道，落实有奖举报制度。

　　区商务局将组织火锅相关行业协会和相关企业，制定渝北区火锅类餐饮食品经营规范，规范火锅原辅材料采购、贮存、粗加工、底料和汤料制作、供餐、餐厨垃圾(含餐厨废弃油脂，下同)处置等行为。要组织开展行业教育和培训，引导火锅类食品行业积极开发健康优质的火锅底料及菜品。要开展行业培训和自律检查，提高火锅类食品行业自律水平。

　　区市政园林局将推进餐厨垃圾收运处理能力建设，强化火锅类餐饮单位餐厨垃圾收运处置，明确餐饮单位餐厨垃圾处置记录台账格式并督促落实，严查违法违规行为。

　　严查4种违法行为

　　规范火锅行业经营行为

　　“目前，我们已经组织了专门执法人员，开展重点整治。”据该负责人介绍，从现在到10月中旬，由区食安办牵头，组织区食药监分局、区公安分局、区商务局、区市政园林局共同配合，对火锅类食品行业开展一次集中整治，进一步规范火锅类餐饮经营者的经营行为，提升食品安全水平。

　　在整治中，我区将严查4种违法行为，即严查添加非食用物质的行为，包括在火锅底料、汤料和食材中添加罂粟壳、甲醛、工业火碱、非食用色素和其他非食用化学物质等行为;滥用食品添加剂的行为，包括超范围、超剂量使用食品添加剂，利用食品添加剂掺杂掺假或掩盖食品腐败变质征象等行为;采购或使用不合格食用油脂的行为，包括采购或使用“地沟油”“潲水油”以及利用回收食品和餐厨垃圾作原料再加工制作食品等行为;掺杂掺假行为，包括在火锅食材、食用油脂、调味料、酒、饮料中掺杂掺假等行为。

　　同时，依法打击食品安全违法犯罪，对在日常监督检查、监督抽检、专项治理和群众举报中发现的食品安全违法行为，要以“零容忍”的态度，发现一起、查处一起。凡发现添加非食用物质、滥用食品添加剂、使用“地沟油”或“潲水油”、利用回收食品和餐厨垃圾作原料再加工制作食品、掺杂掺假等违法行为，要追根溯源，严格依法查处;涉嫌犯罪的，坚决移送公安部门追究刑事责任;要严格依法查处餐厨垃圾或餐厨废弃物处置不规范的行为。